我知道了
有一种美味叫“醉”

射阳县初级中学七(12)班 周培培  指导老师 王 明

风景秀丽的黄海之滨,坐落着一个美丽小镇,那就是我的家乡——黄沙港,这里滩涂广阔,湖泊众多,蟹肥虾美。说起家乡的美味,非一个“醉”字莫属。

阳春三月,桃花盛开,正是品尝醉螺的绝佳时机。经过一冬的养息,泥螺个个粒大饱满,肉质肥嫩。

约上两三好友,带上工具,来到海滩上,这儿一只,那儿一只,到处都有惊喜,不出半天工夫,就能满载而归。

捡回的泥螺,需要先静放大半天,让其吐净泥沙,再用清水冲洗干净,沥干水分,倒入事先准备好的器具中。然后倒上白酒、酱油、白糖、辣椒等调料,盖上盖子密封好,醉上半月,美味就闪亮登场了。吃时,舀上一两勺,放入碟中,拌上蒜泥,咸甜适中、清脆爽口,尤其是那乳白色油状蛋白,更是鲜美无比。

除了醉螺,醉蟹、醉虾也是家乡的特色。蟹是当地一种小黄蟹,虾是海边特有的条虾,壳软而肉嫩,最适宜“醉”了吃。醉蟹的制作与醉螺大致相同,将小黄蟹洗净晾干,放置在大点的容器内,倒入白酒、酱油、白糖、姜块、蒜瓣等,一个星期左右即可食用。醉蟹肉质细嫩,且酒香浓郁,香中带甜,是我们当地酒宴必备佳肴。

醉虾的制作比较简单,选取刚刚捕捉上来的鲜活条虾,洗净、剪须,放入容器里,加入上好的白酒,醉上十分钟,再滴入酱油、香醋、麻油,辅以葱姜蒜等调料,放置几分钟,便可食用。醉虾之美,在于鲜嫩二字,当牙尖咬开薄壳,舌头触到那嫩得弹牙的虾肉时,一股鲜嫩Q弹的味道瞬间弥漫,让人回味悠长。

听老人说,从前,家乡生活贫苦,人们从海里捞上来虾蟹,找个罐子,一股脑倒进去,倒上酒,放点盐,放点糖,醉上十天半月,当作下饭小菜。时光流转,当年不起眼的小菜,如今却成了舌尖上的美味。

淡淡的醉香,如美酒一般,酽酽地流淌在乡亲们的心中,醉红了乡亲们的笑脸,醉出了甜美的生活。