常熟市五爱小学

五（1）班 沈杨涵

指导老师 金 凤

我们常熟兴福寺的蕈油面全国闻名，早上，吃上一碗热气腾腾的蕈油面或者蕈油炖蛋，对于我这个吃货来说，是特别美妙的享受！而爱我的老爸，为了让我足不出户就能享受美味，决定在家自己熬制蕈油。

每年十月，老爸赶到摇手湾市场，精心挑选松树蕈。据卖蕈人说，采摘松蕈也叫“捉蕈”，如果能发现一个，周围就能发现一簇，因为蕈是“成群结队”生长的。松树蕈是娇贵的菌类，上市时间极短，过了十月这个时间点，就只能等待明年喽。

老爸把刚买回来的松树蕈放入盆中，老妈从井里提来井水，这时的井水已经有点微暖了，正好洗蕈。松树蕈的伞盖是褐色的，伞盖下面是一层又一层白色的褶皱，就像百叶窗一样，里面藏着泥沙。老爸拿来牙刷，我和爸爸妈妈小心翼翼地洗刷蕈上面的杂质，整整洗了两个小时才刷干净。老爸说：美味是需要付出时间的！

把洗干净的松树蕈在凉盐水中浸泡五个小时，将隐藏的泥沙全部浸出。接着在自来水下面冲干净，放在篮子里沥干水分，吹干，然后撕成小块。老爸说，一定要用手撕，蕈类植物碰到金属就会减少美味，所以不能用刀切。老爸又拿出奶奶种植、压榨的有机菜籽油，说要用菜籽油才香的，橄榄油、色拉油这种高档油反而不行！

把金灿灿的菜籽油倒入锅里加热，倒到锅的三分之二处。渐渐地，一股菜油的芳香扑鼻而来，让我想到了春天金灿灿的油菜花，汲取了阳光的能量。等油冒烟时，把姜块、葱段放在漏勺里，在热油里轻轻搅动爆香，注意千万不能焦掉。再把蕈轻轻倒入油锅里，金黄色的菜油咕噜咕噜地冒泡，不停翻滚着，厨房中顿时弥漫着松树蕈特有的香味，直钻我的鼻孔。

这种素中美食比肉类的香味还香，馋得我恨不得马上吃上一块。当看见泡沫变少直至消失时，把蕈捞起来。等油稍冷后再熬制一遍。

老爸给每人盛了两块刚熬好的松树蕈，一年一度的美味拉开了序幕！第二天早上，老爸把晾凉的蕈油装到玻璃瓶中密封起来，油得没过蕈，这样才能保存长久。去年就闹了个笑话：奶奶光吃油，舍不得吃蕈，要留给我吃，结果蕈都霉掉了。

早上，爸爸下了一碗蕈油面。白白的银丝面，碧绿的青菜，加上一勺满满溢出来的蕈油！咬下去，蕈柔嫩、弹性十足，自然山野的鲜味在味蕾上绽放开来，然后流淌到全身的每一个细胞，鲜得眉毛都要掉下来了！有亲戚来，我们也炖上一碗蕈油炖蛋，共同分享蕈味，吃得大家啧啧称赞！

时间的洗礼，劳动的付出，成就了这无上的美味。妈妈说：“真正的美，来自对传统的尊重，对自然的敬畏！”