红瓤黑子，在我们看来是“根正苗红”的西瓜，那么，你吃过黄瓤的西瓜吗？其外表看起来和红瓤西瓜没有差异，只是果肉是黄色的。

事实上，黄瓤并不是激素导致的，也不是利用了转基因技术。无论是野生西瓜，还是栽培出来的西瓜，瓜瓤颜色从白色、淡黄、亮黄、粉红、橘红到大红色，应有尽有。那么，决定瓜瓤颜色的是什么呢？是强大的基因呗！还不是由单一的基因决定的，而是由多个基因控制，至少三个基因控制着瓜瓤颜色，每个基因位点有2或3个等位基因，正是它们让西瓜如此多彩。基因控制着类胡萝卜素种类和数量，而正是这些差异让我们见识到了白瓤西瓜、黄瓤西瓜和红瓤西瓜等。然而，无论是黄瓤西瓜，还是红瓤西瓜，适当食用对人体都是有益无害的，红瓤中的番茄红素、黄瓤西瓜中的叶黄素都具有抗癌、防老化等效能，是不错的抗氧化剂食物。而之所以黄瓤西瓜没有红瓤西瓜那么普遍，是因为黄瓤西瓜对地质要求较高，不便于大面积推广种植。