为什么紫外灯笔辨别农残超标不靠谱？

近期，一些电商平台推出大量“紫外灯检测笔”“蓝光农残神器”，声称“用紫外灯笔照射蔬菜水果，若出现蓝色荧光即为农药残留超标”。这一说法引发了消费者对农产品安全的担忧。其实，用紫外灯笔照射出蓝色荧光就判定有农药残留，这种说法缺乏科学依据。很多含有苯环或杂环等芳香环结构的物质，在紫外光照射下会产生荧光，但大多数农药本身不具备荧光特性，在普通紫外灯照射下基本不会发光。而且蔬菜水果中含有的阿魏酸、香豆素衍生物、黄酮类、叶绿素等天然成分，在紫光灯照射下也可能会出现荧光反应。

为什么吃隔夜的西瓜容易生病？

盛夏，大口吃着西瓜，是很多人颇为享受的美好时刻。但吃剩的半个西瓜裹上保鲜膜放冰箱，第二天还能放心吃吗？最近，“隔夜西瓜致肠胃炎”“吃隔夜西瓜进ICU”的新闻频现。那么该如何安全地吃西瓜？

新鲜西瓜未切开时内部基本无菌，但在切开的瞬间，刀具、砧板、手甚至空气中的细菌会“乘虚而入”。少量微生物通常会被人体的免疫系统清除，真正危险的是短时间内大量繁殖的致病菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，可能引发腹泻、呕吐甚至食物中毒。

研究表明，西瓜在常温下存放4小时，菌落总数已显著增加；即使冷藏保存，6小时后也有部分样品检出金黄色葡萄球菌。冷藏虽能延缓细菌繁殖，但并非绝对安全。

如何让隔夜西瓜安全可食？第一，要使用干净的刀具和砧板，避免用切过生肉的器具直接切瓜。第二，吃不完的西瓜用食品级保鲜膜紧密包裹，减少水分流失和串味，尽快放入冰箱冷藏，避免在室温下长时间放置。第三，隔夜西瓜即使冷藏，表面仍可能滋生细菌，食用前用干净刀具切除表层1至2厘米，切后尽快吃完，避免反复冷藏。