本报记者 张玫莹 周 琳 朱 雯

通讯员 赵 华 李 建 沈益亮 高洪妹

朱子龙 陆梦婕 陈 辅 金 磊

图为南通崇川小学的同学们正在开心地品尝美味的校园午餐。

图为南京金陵中学实验小学实行校长陪餐制。

图为常州武进区湖塘桥第三实验小学的同学们在市场调研菜品和菜价。

在今年央视总台的“3·15”晚会上，“保水虾仁”被曝光，又一次引发了公众对食品安全的广泛关注。民以食为天，食以安为先。强化校长“第一责任人”意识，紧盯食材采购、配送、查验等关键环节，畅通师生意见反映和投诉机制，推动中小学校园普遍成立膳食监督家长委员会……今年春学期伊始，教育部部署2025年“校园餐”管理重点任务。开学已经一个多月了，记者走进江苏多地中小学校园，了解各校守护“校园餐”的亮点做法。

A.走进食堂瞧一瞧

中午11点半，南通市崇川小学食堂里，土豆烧牛肉、清炒西蓝花、肉末蒸蛋、玉米排骨汤热气出锅。五（6）班王奕成最爱土豆烧牛肉，“我请食堂阿姨帮我加了一勺！”崇川小学副校长李建介绍，学校与崇川初中加起来5500余名学生共用一个食堂，“为了保证孩子们的用餐安全，学校从源头管控所有食材。”每天清晨6点30分，食堂分管主任、司务长、厨师长、教工代表、中学家长代表、小学家长代表会准时在食堂验菜区一起验菜。“每个人都有‘一票否决权’。”李建说。为了更全面地保障孩子们的用餐安全，学校还投资2万多元购买了蔬菜农药残留检测仪及配套设备，设立快检室，每天安排专人进行农残检测。此外，崇川小学还采用“现场可视化”食堂管理工作法，落实校长“第一责任人”制度，实现“互联网+明厨亮灶”。

为了让同学们对“校园餐”安全情况有更直观的了解，苏州市阳山实验初级中学在“校园食堂开放日”这天，组织各班生活委员及学生代表走进食堂后厨，见证食材从清洗、加工到烹饪的全过程。初一（15）班陆思遥对餐具消毒间印象深刻，“我们每天使用的餐具都会先用机器洗，再由工作人员检查一遍，最后还要进行高温消毒。”新学期，滨海县永宁路学校组织师生和家长代表参观了滨海县中小学配餐中心农旅集团。在品质检验室，大家见证了食材检测和溯源的流程；在收货区和冷库区，同学们了解了不同食材的分类和存储；在配发区，大家根据指示牌，找到了自己所在学校的配送区域，感受到现代物流的便捷和高效。五（1）班顾宸瑜家长说：“配餐中心的不锈钢台面干净锃亮，工作人员都佩戴了工作帽、口罩和手套，让我觉得很卫生。”

B.吃什么？我做主！

“校园餐”吃什么、好不好吃？许多学校都让同学们自己决定！中午11点40分，常州市荆川小学五（4）班梁伊宸打开食堂阿姨送来的饭盒，看到自己最爱的金汤肥牛，立刻食指大动。新学期，荆川小学召开校园餐座谈会，会上，同学们不再是沉默的“小食客”，而是变成了为食堂“出谋划策”的小主人。同学们的踊跃发言被一一记录。校方和食堂负责人斟酌协商，对同学们的每周菜单进行了调整。上周，六（2）班朱芸萱在“校园餐调查问卷”上写下“希望吃一次红豆汤”的愿望，本周五就实现了。学校党支部副书记沈剑伟介绍，除了召开座谈会、发放问卷，每天午餐时间，学校还会通过巡视、聊天等形式，查看同学们剩菜的情况，及时了解大家对午餐的意见以及口味、偏爱的菜品等。

红烧鸡腿、虾仁炖蛋、莴苣炒香肠、上汤娃娃菜、紫菜蛋汤……瞧，今天的食谱是常州市武进区湖塘桥第三实验小学六（5）班汤伊一为同学们精心设计的。上个月，学校发起“我的午餐我做主”跨学科学习活动，动员同学们自己制定营养健康的“校园餐”食谱。汤伊一仔细研究“膳食宝塔”，查阅资料后发现午餐要吃掉一天40%的营养，经过统计和反复筛选，汤伊一向学校提交了他们小组制定的“四菜一汤”个性套餐。“没想到，我的定制菜单真的被采用啦！”吃到自己设计的营养餐，汤伊一十分惊喜，同学们的“五星好评”更是对她的肯定，“我还要多设计几份营养美味的菜单，争取让大家更加满意！”

C.家校社携手共护食安

在教育部部署的2025年“校园餐”管理重点任务中，“推动中小学校普遍成立膳食监督家长委员会，强化家长监督作用”被特别提出。放眼江苏，许多中小学校都已成立膳食监督家长委员会。

午间铃声还没打响，南京市金陵中学实验小学已飘来阵阵炒面的香味，金黄的炒面上还点缀着胡萝卜“星星”和西蓝花“小伞”，这份特色餐正是学校与膳食监督家长委员会共同商议的成果。为满足全校2000多名师生的用餐需求，金中实小设计了“双轨护航”模式：中低年级在校园食堂现做现吃，高年级由专业公司配送热餐，同时成立膳食监督家长委员会，让家长参与到从招标到送餐的全过程中。2月26日，金中实小校领导和五六年级膳食委员会家长代表，一同实地考察了学校合作供餐单位南京儒乐源餐饮有限公司。六（1）班宋可馨的妈妈是家长代表之一，她介绍：“招标会上家长和学校领导一起翻标书、验资质，‘突击’检查食堂、配餐公司，组织校领导和家长陪餐……学校的一系列举措让我们家长对‘校园餐’更放心了。”

每周五的午餐时间，盐城市伍佑中学的食堂里都会流淌出悠扬的音乐旋律。在学校膳食监督家长委员会的建议下，食堂打造了特别的“音乐角”，让有兴趣的同学可以登台演唱或演奏。高二（7）班吕海菁说：“高中的学习生活节奏快，在食堂吃饭时，耳边响起这些舒缓的旋律仿佛给心灵做了‘SPA’。”吕海菁同学的妈妈是学校膳食监督家长委员会的一员，她觉得，委员会还应该承担起家校沟通的桥梁作用，“我们会定期把食堂情况转发到家长群，其他家长也可以通过我们转达建议。学校聘请了专业营养师，针对过敏体质的学生和住宿生，推出‘定制餐’。”

除了家长的倾情参与，政府行政部门同样积极履职，为“校园餐”保驾护航。开学前夕，滨海县市场监督管理局对全县中小学、幼儿园食堂以及校园周边食品经营单位，展开春季校园食品安全检查，全面排查校园食品安全风险隐患，筑牢校园食品安全防线。开学第一天，张家港市市场监管局工作人员走进暨阳湖实验学校，查看了学校食堂仓库、加工区、烹饪区等关键区域，还与同学们同坐“一张桌”，同吃开学“第一餐”，询问大家食用学校食堂菜品的真实感受。

食堂烟火气里，氤氲着成长的滋味；餐盘方寸之间，承载着未来的重量。相信在各方力量的共同努力下，同学们的校园每一餐都能吃得开心，吃得安心！