大煮干丝、平桥豆腐羹、四喜蒸饺……每周四下午，淮安市广州路小学的食堂里总会传来一阵阵诱人的香气，厨艺社团的“小厨师”们正跟着大师傅学做淮扬菜呢。

“同学们，大家知道淮扬菜为什么广受欢迎吗？”在第一节厨艺课的开头，老师向大家提问。“因为味道好呗！”同学们异口同声地说。“大家说得对，但也不全对。”在老师的讲解中，四（2）班陈若汐了解到，淮扬菜之所以闻名中外，且跻身四大菜系，不仅因为其味道鲜美、咸甜适中、做工精细，还因为它的历史悠久，“淮扬菜的兴盛离不开运河的繁荣，明清时期，淮安南北文化交流交汇，促进了淮扬菜的创新发展。我们今天要学做的平桥豆腐羹就是一道传统的淮扬名菜。”传说这道菜曾被乾隆皇帝赞为“天下第一菜”，还在新中国举行开国大典时，上过“开国第一宴”的宴席，二（7）班刘昱泽激动地戴上厨师帽、系上小围裙，卷起袖子准备大干一番。

“豆腐先冷水放在锅里煮，水一开就要快速捞出，保持鲜嫩，再慢慢切成菱形。”刘昱泽一边听老师讲解，一边切豆腐，可刀到了手中仿佛不听使唤似的，怎么也切不出好看的菱形。“切的时候要先给豆腐‘去老皮’，然后先竖切再斜切。”陈若汐掌握了一个小窍门，开心地和大家分享起来，“咱们淮扬菜最讲究刀工，一定要细致，别粗心！”在她的帮助下，刘昱泽也渐渐熟练起来，不一会儿，豆腐、火腿丁、笋丁、香菇丁依次切好后，同学们看着老师先将锅中的鸡汤烧开，然后把食材一样一样放进去，淋入水淀粉和鸡蛋液，不禁食指大动，“口水都要流出来了！”盛好后，四（2）班高紫涵赶紧舀起一勺放进嘴里，“又香又滑，真好吃，现在学会了，回家后我要做给爸妈吃！”

品尝着自己亲手做的美食，同学们赞不绝口，“豆腐看起来平淡无奇，做成美食可真不简单，每一道工序都有讲究！”刘昱泽从小就爱吃家乡菜，“我要在社团里好好学，长大以后当一名厨师，把家乡的美食分享给更多人。”