靖江市城北实验学校八（2）班高梓钺

一说起我的家乡靖江，大家一定会联想到这儿的一道必吃美食——猪肉脯。靖江猪肉脯色泽油润中透着棕红，就像红玉、玛瑙，肉质细腻，软硬适中，带着丝丝咸甜和油脂的清香，一吃上就欲罢不能。

妈妈说，在她小的时候，外婆逢年过节才会买些猪肉脯回来，几块猪肉脯一家人分着吃。妈妈只能顺着肉片的纹理撕下一小块来尝鲜，她总是含在嘴里，直到没味道才咀嚼咽下。那时猪肉脯是靖江高档酒宴的“座上宾”，谁家办酒席餐桌上有猪肉脯，就仿佛提升了一个档次。而现在，猪肉脯早已从高档酒席“飞”上寻常百姓餐桌，甚至“钻”进了人们的口袋中，变成了便携的零食。而且啊，猪肉脯已经走出靖江，成为全国人民都喜爱的休闲食品，“靖江猪肉脯”商标还成功注册为国家地理标志商标，变成了靖江的一张“名片”。

为什么靖江猪肉脯如此受欢迎？我想与它在“变”与“不变”中探索改进有着密不可分的关系。就拿我爱吃的一种猪肉脯来说，在生产加工上，半成品烘干、脱水等步骤都运用了现代加工手段，提高了生产效率，但在生产原料上始终保持着最高选用标准。在产品口味上，它既有咸香的“原味”，又增加了香辣、芝麻等风味品种，并不断探索在不影响口味的前提下，减少糖、盐、脂肪的使用量，满足人们对健康饮食的追求。‍

从这小小的猪肉脯中，我品味到家乡的变化与发展，享受着满满的获得感与幸福感。靖江猪肉脯创新发展之路，启发着我以梦想为笔，为家乡绘就更美好的未来。